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ボリビア コパカバーナ ティピカ ワイニー 200g

コパカバーナ農園のティピカ・ワイニー、2016ニュークロップです。

コパカバーナとは先住民族アイマラ族の言葉で「宝石の展望台、湖の眺め」を意味する“コタ・カウアーナ”から由来しています。

標高約3800mにあるチチカカ湖畔の町、コパカバーナ周辺は山に囲まれ、名前の由来通り湖を一望することができ、湖に沈む夕日が非常に美しい事で知られています。

山々はインカ時代に作られた段々畑で覆われ、今も昔もその姿は変わりません。コパカバーナ農園は町の中心部より北東へ300キロに位置し、アイマラ族の言葉通り眺めの良いセロ・コンドリーリ(コンドリーリの丘)で栽培されています。

チチカカ湖よりもたらされる適度な湿度と穏やかな気温がコパカバーナ農園の適度な酸味とコク、甘い香りを持つコーヒーを作り上げています。

ワイニーとはナチュラル精製の一種で、カッピングテスト時に「ワインのような風味」と表現されることに由来しています。

コーヒーの果実を丸ごと乾燥させるナチュラル製法で作ったコーヒーは、完熟した果肉の糖分が豆に移り、コーヒーに甘味をもたらします。更に、通常のナチュラル製法での乾燥とは違い、コーヒーの果肉に発酵を加えるナチュラル・ワイニー・プロセスを採用することで、ベリー系のドライフルーツや果実酒のような独特の甘い香りが特徴的なコーヒーに仕上げています。

発酵を加えるナチュラル・ワイニー・プロセスは管理が非常に難しく、高い技術が必要とされています。木や鉄製の枠を組み、そこにネットを張ったアフリカンベッドと呼ばれる乾燥棚で丁寧に乾燥させています。

NEW

  • ボリビア コパカバーナ ティピカ ワイニー 200g

  • 型番・品番

    c0045-200

  • 販売価格

    918円(税込) 850円(税抜)

  • 販売開始日

    2017/03/19

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