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パナマ ハートマン農園 カツーラ ワイニー 200g

ハートマン農園2015/2016クロップ。
今年からティピカからカツーラに切り替わりました。
このロットはワイニー特有のフルーティーさが上手く出ています。

ハートマン農園は、ハートマン家が運営している家族経営の農園です。
初代ハートマン(アロイス・ハートマン)は1891年、チェコで生まれ、第一次世界大戦後、パナマに移住。

1940年に二代目ハートマン(ラティボール・ハートマン)が今日のハートマン農園を創業。
ラティーボール・ハートマンは5人の子供(ラティボールJR、アラン、アレクザンダー、アリス、ケリー)に恵まれ、現在は5人の兄弟姉妹が農園の運営管理とツーリズムを手分けして担当しています。

コーヒーは三代目ハートマン(ラティーボルJR・ハートマン)が担当しています。
ハートマン農園では、カツーラ、ゲイシャ、パチェ、マラゴジーぺ、パカマラの5品種を栽培。
精製方法はウォッシュド、パルプドナチュラル、ナチュラルの3通りで精製しています。
このロットは、カツーラのナチュラル(ワイニー)です。

ワイニーとはナチュラル精製の一種で、カッピングテスト時に「ワインのような風味」と表現されることに由来しています。

コーヒーの果実を丸ごと乾燥させるナチュラル製法で作ったコーヒーは、完熟した果肉の糖分が豆に移り、コーヒーに甘味をもたらします。更に、通常のナチュラル製法での乾燥とは違い、コーヒーの果肉に発酵を加えるナチュラル・ワイニー・プロセスを採用することで、ベリー系のドライフルーツや果実酒のような独特の甘い香りが特徴的なコーヒーに仕上げています。

発酵を加えるナチュラル・ワイニー・プロセスは管理が非常に難しく、高い技術が必要とされています。木や鉄製の枠を組み、そこにネットを張ったアフリカンベッドと呼ばれる乾燥棚で丁寧に乾燥させています。

この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。野鳥に優しい農園です。

NEW

  • パナマ ハートマン農園 カツーラ ワイニー 200g

  • 型番・品番

    c0009-200

  • 販売価格

    918円(税込) 850円(税抜)

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